Süßkartoffel Pommes Tiefgekühlt


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On 12.03.2020
Last modified:12.03.2020

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Süßkartoffel Pommes Tiefgekühlt

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Jetzt hab ich was dazu gelernt. Werde ich demnächst nachholen… Pommes ohne schlechtes Gewissen!

Meine österreichische Schwiegermutter hat den frischen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut, diese kurz ziehen gelassen und dann fein mit dem Messerrücken zerdrückt.

Gedacht getan genau nach Euren Rezepten, Geschmack super, aber überhaupt nicht knusprig. Was hab ich da falsch gemacht?

Zum Knoblauchpulver: Frischer, zerdrückter Knoblauch bringt hier ja zusätzliche Feuchtigkeit, die wir nicht haben wollen. Gut möglich, dass die Pommes deshalb nicht knusprig wurden.

Das Wasserbad wäscht Stärke ab, die Pommes werden so auch ohne Stärke knusprig. Dadurch werden die Fries knuspriger. Und ganz ehrlich: Das Einweichen dauert ein paar Minuten.

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Benachrichtige mich über nachfolgende Kommentare per E-Mail. Also, gib dich deiner Pommeslust ungeniert hin — du tust dir was Gutes!

Stifte in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten beiseite stellen. Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen.

Das hier könnte dir auch gefallen Weiterlesen. Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce. Hallo liebe Sinja, klasse, das freut uns.

Lieben Dank für das Feedback! Hi Marc, das wird hier nicht viel ändern. Je länger die Sticks im Wasser liegen, desto mehr Stärke kann entweichen und desto knuspriger werden die Pommes später.

Die Stärke soll aber nicht in der Kartoffel stecken, sondern sie umgeben! Dabei gibt es zwei Varianten. Dazu Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren.

Achtung: Die Pommes sollen darin nicht eingeweicht werden. Nur kurz rein damit und schwups sind sie auch fast fertig. Dann Olivenöl auf das Backpapier geben.

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3 Kommentare

  1. Arara

    Es ist die gute Idee.

  2. Tugar

    ist mit der vorhergehenden Phrase gar nicht einverstanden

  3. Mekree

    Sie irren sich. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM.

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