Jausenspeck

Review of: Jausenspeck

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On 08.09.2020
Last modified:08.09.2020

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Jausenspeck, Wurzelspeck geselcht

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Daneben gibt es noch Schinkenspeck, der aus der Hüfte, dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens hergestellt wird. Die ausgelöste, unzerteilte Speckpartie wird als Speckseite oder Speckwamme bezeichnet.

Speck wird häufig zusammen mit der Haut des Schweins, der Schwarte , im Handel angeboten, die auch separat verwendet werden kann.

Rückenspeck wird in der europäischen Küche vor allem als Zutat verwendet, zum Beispiel zum Spicken und Umhüllen von magerem Fleisch oder zur Herstellung von Schmalz , aber auch gewürfelt, gewolft oder gemahlen in zahlreichen Würsten.

Der Speck hat eine feste Konsistenz, ist zart im Biss, zergeht auf der Zunge und besitzt einen Räucher- und Fleischgeschmack. Ob mild oder würzig geräuchert, Speckspezialitäten sind auch für Gourmets ein Gaumenkitzel.

Der Speck wird von der Zerlegung, über die Würzung und Verarbeitung bis hin zur Verpackung mit handwerklichem Geschick und Wissen zubereitet.

Natürlich kann Speck auch zuhause mit wenigen Schritten aber viel Zeit und Liebe zubereitet werden. Speck-Rezepte dafür gibt es bei uns genug, sie warten nur darauf ausprobiert zu werden.

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3 Kommentare

  1. Nikogor

    Nach meiner Meinung sind Sie nicht recht. Ich biete es an, zu besprechen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden umgehen.

  2. Mikajin

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  3. Megar

    Wacker, diese prächtige Phrase fällt gerade übrigens

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